如何看待NIR检测西瓜中类胡萝卜素和糖分含量?


 
 

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包锞炜 - 指点江山,激扬科技,科技有担当,知识有力量

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这台在线设备为什么这么耀眼?哦,原来是NIR的光芒......言归正传,讲点实在点的。
 
首先是两个名词普及一下,类胡萝卜素和糖分。

类胡萝卜素.jpg

 
类胡萝卜素( carotenoids)是一类重要的天然色素的总称(胡萝卜素和叶黄素), 普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙红色或红色的色素之中。类胡萝卜素是体内维生素A的主要来源, 同时还具有抗氧化、免疫调节、抗癌、延缓衰老等功效。(现在知道为什么有人说吃西瓜可以美容了吧,科学依据就在这里)
 
糖分我都说不上来,要不就看看维基百科的解释吧
 
基础知识到此为止,还有谁不懂的?若真的有,我真的佩服你看下去的勇气,肯定是梁静茹给你的。
 
接下来我们谈谈NIR检测西瓜的事,关于西瓜主要部分就是红色果肉,而其中主要成分就是番茄红素。费拉拉大学研究人员利用近红外光谱技术对于成熟的西瓜果实进行番茄红素、β胡萝卜素总可溶性固形物含量的定量分析。研究横跨2013年到2015年,使用近红外对运输途中和静止状态下西瓜不同位置的分析。
 
研究中的西瓜的外皮非常薄(<0.5nm),光谱收集了100个样本被用来校准之间900-1700 nm的读数,接下来的校正模型,采用偏最小二乘(PLS)进行光谱的预处理与以下区间回归:2.65-151.75毫克/公斤的番茄红素,0.19-9.39毫克/公斤β-胡萝卜素和3.5-13.7 %,可溶性固形物。PLS模型具有良好的评估β-胡萝卜素、番茄红素、可溶性固形物的含量的能力,R2>0.8。
 
用该方法可以实时预测水果中类胡萝卜素和总可溶性固形物含量。上图中近红外在线分析仪器已经成功地在现场和加工线上实施。
 
在西瓜成熟后的处理产线上安装近红外系统,实时分析西瓜营养价值,代表NIR的实际应用场景又向前迈进了一步,NIR直接实体化提高产品质量,这样可以逐渐帮助生产者提高他们对水果营养价值的认知,并进一步提高消费者的认识。

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